In den letzten Jahren haben viele Menschen die Bedeutung eines nachhaltigen und gesunden Lebensstils erkannt. Dies und ethische und ökologische Überlegungen haben dazu geführt, dass die vegane Lebensweise, bei der die Ernährung eine immer wichtigere Rolle spielt, immer beliebter wird. 

Fast 3 Millionen Europäer sind Veganer

Nach Analysen von Meticulous Research hat sich die Zahl der Veganer in Europa in den letzten vier Jahren auf 2,6 Millionen verdoppelt, was 3,2 % der Gesamtbevölkerung entspricht. Betrachtet man die Daten der jüngeren Generation (18-29 Jahre), sind die Statistiken noch interessanter: In Deutschland haben sich 17 % der Bevölkerung für eine vegane oder vegetarische Lebensweise entschieden, und in Frankreich gibt es mehr Veganer (6 %) als Vegetarier (5 %), insgesamt also 11 %. 

Die Entscheidung für eine vegane Lebensweise ist nicht nur eine Frage der Ethik, sondern auch der Gesundheit und des Wohlbefindens. Ohne auf wissenschaftliche Studien oder medizinische Überlegungen zurückgreifen zu müssen, genügt der gesunde Menschenverstand, um zu erkennen, dass eine Ernährung mit viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten von Natur aus reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und anderen gesundheitsfördernden Nährstoffen ist. 

Mit dem Sommer ändern sich auch die Essgewohnheiten

Das warme Wetter, Aktivitäten im Freien und der Wunsch nach Frische und Flüssigkeitszufuhr verändern unsere Essgewohnheiten im Sommer. Der Trend geht bekanntlich zu leichter und erfrischender Kost: Obst und Gemüse der Saison werden zu den Stars der Ernährung und liefern nicht nur wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, sondern sind auch eine wertvolle Wasserquelle, um den Flüssigkeitshaushalt des Körpers im Gleichgewicht zu halten. 

Außerdem führt der Wunsch, die langen Sommertage zu genießen, dazu, dass wir Lebensmittel bevorzugen, die uns nicht beschweren und ein Gefühl von Leichtigkeit und Vitalität vermitteln. Die vegane Lebensweise eignet sich daher am besten für die Sommersaison, da sie eine große Auswahl an leichten, frischen und nahrhaften Lebensmitteln bietet, die perfekt auf die Bedürfnisse und Anforderungen aller Menschen abgestimmt sind. 

Schnelle und einfache vegane Rezepte mit Pinsa: 4 Optionen

Bringen wir es auf den Punkt: Was kochen wir diesen Sommer, wenn wir auf tierische Lebensmittel verzichten wollen? Natürlich sind wir voreingenommen, aber wir schlagen vor, die Pinsa auszuprobieren, vielleicht in einer Snack-Version für eine schnelle Mahlzeit im Freien. 

Die Pinsa enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs, und als ob das noch nicht genug wäre, wurde sie mit dem Ziel konzipiert, das Wohlbefinden zu fördern, das als Gleichgewicht von Leichtigkeit und Verdaulichkeit verstanden wird. Sie besteht aus:

• Einer Mischung aus Weizen-, Soja- und Reismehl;
• Einem lang aufgehenden Teig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt und Sauerteig;
• einer Prise Salz und einem Spritzer Öl.

Mehr nicht. Warum also nicht versuchen, das warme Wetter zu nutzen, um Gerichte ohne tierische Zutaten zu kreieren, die dennoch schmackhaft und schnell zubereitet sind? Wir haben 4 vegane Sommerrezepte ausgewählt: zwei einfache und schnelle, und ebenso viele raffinierte und kulinarische, die für jeden Geschmack und jede Gelegenheit geeignet sind.

Pinsa caprese (vegan)

• Zutaten: Pinsa-Boden, vegane Mozzarella oder Reis Stracchino, halbierte Kirschtomaten, frische Basilikumblätter, Balsamico-Essig.
  
• Die Zubereitung ist denkbar einfach: Sobald der Boden gar ist, werden die Mozzarellascheiben auf dem Pina-Boden verteilt und die Kirschtomaten und einige frische Basilikumblätter gleichmäßig darüber gestreut. Zum Schluss mit einigen Tropfen Balsamico-Essig beträufeln. 

Pinsa mit gegrilltem Gemüse

• Zutaten: Pinsa-Boden, Auberginen, Zucchini, Paprika, gehackte rote Zwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
  
• Eine einfache Zubereitung, wenn auch wegen der Gemüsemischung nicht ganz so einfach wie die vorige. Die Zutaten werden in dünne Scheiben geschnitten und gegrillt, bis sie weich und leicht rauchig sind. Zum Schluss mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten backen und warten, bis die Pina knusprig und goldgelb ist.

Pinsa mit sonnengetrockneten Tomaten und Oliven-Pesto

• Zutaten: Pinsa-Boden, Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten (sonnengetrocknete Tomaten, Olivenöl, frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch), Taggiasca-Oliven.

• Hier steht der Geschmack im Vordergrund, und wenn Sie bereits Tomaten-Pesto zu Hause haben, ist dies eine weitere 5-Minuten-Zubereitung. Einfach den Boden mit dem Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten bestreichen, die schwarzen Oliven darauf verteilen, backen und 5 Minuten später essen. Das ist alles. 

Pinsa Avocado, Limette und Kirschtomaten

• Zutaten: Pinsa-Boden, in Scheiben geschnittene reife Avocado, halbierte Kirschtomaten, Limette, Koriander, Salz und Pfeffer.
  
• Eine etwas raffiniertere Zubereitung als die vorhergehenden, ideal für ein elegantes Abendessen oder einen Aperitif. Zuerst die Avocado-Scheiben und die Cherry-Tomaten auf dem Boden verteilen, dann etwas (ein kleines bisschen) Limettensaft darüber träufeln. Zum Schluss mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Backen, heiß servieren und genießen!

Und vegane Sandwiches? 4 Tipps für einen außergewöhnlichen Auftritt

Wir lieben Pinsa, aber natürlich verschmähen wir auch Snacks und Sandwiches nicht. Besonders an Tagen im Freien ist das Sandwich ein Evergreen, der nicht müde wird. Der einzige Rat, den wir Ihnen geben können, ist, nicht banal oder konventionell zu sein. So geht’s. 

• Nicht das übliche Brot: Sie können Vollkornbrot wählen, um Ballaststoffe hinzuzufügen und eine reichhaltigere und angenehmere Textur zu erhalten.
  
• Achten Sie auf Knusprigkeit. Die knusprige Note wertet die Gerichte auf und bietet dem Gaumen Kontrast und Zufriedenheit. Das Brot sollte vor der Füllung leicht getoastet werden, und frisches Gemüse wie Gurken oder Paprika sorgen für eine besondere Note.
  
• Drücken Sie auf den Geschmack. In solchen Fällen gibt es nichts Schlimmeres als ein Sandwich mit undefiniertem Geschmack. Mit aromatischen Gewürzen wie (veganem) Pesto, leicht gewürztem Hummus oder anderen Saucen verleihen Sie Ihrem Sandwich eine geschmackliche Note. Die Schwierigkeit besteht darin, sicherzustellen, dass alle Inhaltsstoffe wahrgenommen werden.
  
• Übertreiben Sie es nicht mit den Kalorien. Brot trägt erheblich zur Kalorienzufuhr des Gerichts bei. Wählen Sie eine angemessene Größe und beschränken Sie die Verwendung von kalorienreichen Gewürzen wie Soßen.