Dernièrement, le finger food est considéré comme l’une des tendances les plus intéressantes de la gastronomie contemporaine. Mais quel est exactement ce phénomène qui a conquis les chefs et les amateurs de cuisine, et surtout pourquoi ? 

Qu’est-ce que le finger food ?

Le finger food est une façon de présenter les aliments qui privilégie les petites portions, facilement saisissables avec les doigts, parfaites pour être dégustées sans couverts. C’est une tendance qui répond au besoin de convivialité et de commodité et qui fait de chaque événement une expérience dynamique, à la différence du repas traditionnel. Sa popularité s’est accrue de manière exponentielle au cours de la dernière décennie, précisément en raison de sa polyvalence : aujourd’hui, le finger food est la star des cocktails, des apéritifs, des occasions spéciales et des événements publics et d’entreprise. 

Finger food : les raisons de son succès

Il est toujours difficile de comprendre à 100 % pourquoi certaines tendances apparaissent (et perdurent) dans le monde de la restauration. Le finger food ne fait pas exception, mais plusieurs facteurs coexistent certainement, et notamment un mélange de commodité, d’esthétique et de convivialité. 

• La possibilité de déguster des aliments appétissants et raffinés (une tendance très actuelle est le finger food gastronomique) en micro-portions offre une plus grande liberté lors des événements publics, favorisant des interactions plus fluides et naturelles. 
• Les nombreuses présentations possibles stimulent la curiosité et l’intérêt des convives, comme toute idée novatrice. 
• Le finger food s’adapte également aux besoins d’une société de plus en plus soucieuse de sa santé et de la qualité de ses ingrédients une société de plus en plus soucieuse de sa santé et de la qualité des ingrédients en proposant des portions mesurées et souvent préparées avec des ingrédients frais et de qualité. 

L’origine du finger food : à partir de 2002

L’idée des mini-portions a des racines anciennes, remontant aux traditions de différentes cultures qui ont toujours apprécié les aliments qui peuvent être facilement partagés et mangés en une seule bouchée. Mais le concept moderne et l’expression finger food sont récents, puisqu’ils datent de 2002. 

Lors de l’Expo-Gast de Salzbourg, un événement international réunissant des chefs du monde entier, les participants ont été invités à créer des plats innovants pouvant être mangés avec les doigts. Ce défi a stimulé la créativité des participants, ce qui a donné lieu à des préparations très élégantes et sophistiquées. Depuis lors, l’expression finger food s’est rapidement répandue, non seulement comme synonyme de nourriture petite et pratique, mais aussi raffinée et innovante. C’est aussi ce qui distingue le finger food des canapés traditionnels de « l’apéro », qui mettent davantage l’accent sur la saveur que sur la présentation esthétique, l’innovation ou le raffinement.

La polyvalence et l’innovation font de la pinsa un excellent finger food

La pinsa s’inscrit dans le concept de finger food qui, comme nous l’avons vu, met l’accent sur la polyvalence et l’innovation. Connue dans le monde entier pour sa légèreté et la saveur de sa base, la pinsa a été créée pour être dégustée avec les mains, même en petites portions, et sur le pouce. Sa forme ovale caractéristique (bien qu’il existe des variantes) permet de le découper facilement en petites portions, ce qui la rend idéale pour être servie lors d’événements informels ou de fêtes. Mais il y a bien d’autres raisons qui en font un excellent amuse-gueule. 

• Contrairement à la focaccia ou à d’autres amuse-gueules, la pinsa ne se contente pas de satisfaire le palais avec sa saveur légère et sa texture croustillante. La pinsa inspire instinctivement un sens de l’innovation qui, en réalité, rejoint le concept de finger food. L’association est parfaite.
  
• En matière de finger food, la présentation est essentielle, et la pinsa offre aux chefs et aux amateurs de cuisine la possibilité d’expérimenter un large éventail de garnitures et de condiments, la transformant de simple amuse-bouche en star incontestée du menu.
  
• La pinsa est très polyvalente et s’adapte facilement à différentes occasions, des dîners élégants aux événements informels, grâce à sa capacité à être mangée commodément et sans avoir besoin de couverts.
  
• La pinsa est délicieuse. Cela semble paradoxal, mais à force d’insister sur la polyvalence, l’innovation et la légèreté, on en vient à oublier que son succès est largement dû au goût. Comme nous le disons souvent, la pinsa est plus légère, mais elle est aussi bonne, voire meilleure, qu’une pizza. 

Des amuse-gueules faciles à préparer avec la pinsa : 3 recettes simples

Pour conclure, voici trois suggestions pour transformer la pinsa en un amuse-gueule exceptionnel. La pinsa a cela d’original qu’elle peut être une véritable toile blanche sur laquelle revisiter des recettes traditionnelles en leur donnant une touche moderne, ou inventer des combinaisons totalement nouvelles.  Pour nos recommandations, nous nous concentrons ici sur les finger foods simples à réaliser, c’est-à-dire ceux qui peuvent être préparés rapidement et sans expérience culinaire. 

Pinsa Margherita

Il s’agit d’un hommage à la pizza italienne classique adaptée au finger food. La base à pinsa est recouverte d’une généreuse quantité de sauce tomate fraîche, de mozzarella en dés et de quelques feuilles de basilic. Il s’agit d’une combinaison simple, avec un filet d’huile d’olive extra vierge qui rehausse les saveurs, capturant l’authenticité et la fraîcheur des meilleurs ingrédients italiens. Coupé en petits rectangles, elle devient une option idéale pour les événements informels.

Pinsa au saumon et à l’avocat

Il s’agit d’une interprétation fraîche et raffinée de finger food. Il s’inscrit également dans le concept de finger food simples à réaliser, car il suffit de recouvrir la base d’un filet de fromage à tartiner, de l’enrichir de tranches d’avocat mûr et de fines tranches de saumon fumé de grande qualité. Une touche de jus de citron frais ajoute une touche d’acidité qui équilibre la saveur crémeuse de l’avocat. 

Pinsa sucrée à la pistache

C’est un excellent choix pour ceux qui souhaitent terminer un repas ou un événement avec une touche de douceur et de raffinement. La base de la pinsa est recouverte d’une crème à la pistache, préparée à l’avance avec des pistaches grillées, du sucre, du chocolat blanc et du lait, puis enrichie de pistaches concassées. La douceur de la crème de pistache est équilibrée par le croquant de la pistache concassée et de la base à pinsa, créant une combinaison de textures et de saveurs qui ravit le palais.