Tu as sûrement déjà goûté une pinsa. Tu l’as appréciée, peut-être même as-tu été surpris par sa légèreté, son croustillant, ce mélange de saveurs qui séduit même les palais les plus exigeants. Tu as compris que ce n’est pas une pizza, et pourtant, plusieurs questions restent en suspens.

La première : comment est-elle née ? Quelle est l’origine de la pinsa ? Et comment a-t-elle connu un succès aussi fulgurant ? Dans cet article, nous allons justement explorer l’origine de la pinsa et comprendre pourquoi, ces dernières années, elle s’est répandue dans le monde entier (et l’autre moitié du globe trépigne d’impatience en attendant de la découvrir).

Pinsa origine : une focaccia des romains de l’antiquité ?

Brisons tout de suite ce mythe : non. Ou du moins, il n’existe aucune preuve que la pinsa moderne soit liée à la tradition de la Rome antique.

L’une des légendes les plus répandues prétend que la pinsa serait un aliment remontant aux temps des Romains, un précurseur de la pizza. On raconte que les légionnaires préparaient une focaccia à base de farine, d’eau, d’huile et de sel, cuite sur les champs de bataille. Aussi fascinante soit-elle, cette histoire ne repose sur aucun fondement historique.

En réalité, la pinsa moderne est née en 2001, fruit d’un long processus d’évolution mené par Corrado Di Marco, son inventeur. Bien que relativement récente, la pinsa est un produit moderne conçu pour répondre à la demande d’une alternative plus légère et digeste à la pizza traditionnelle, tout en conservant un goût savoureux.

L’origine de la pinsa : Les premiers pas

Dans les années 70, Corrado Di Marco, entrepreneur, chercheur et membre d’une famille historique de boulangers romains, perçoit que la pizza, telle qu’elle était préparée à l’époque, ne répondait pas entièrement aux attentes des consommateurs. Trop grasse, trop lourde, difficile à digérer, alors même que les gens étaient de plus en plus soucieux de leur alimentation et de leur bien-être.

Poussé par son désir d’innovation, Di Marco crée la marque PizzaSnella, qui marquera le début de son succès dans le secteur. Son objectif est simple mais ambitieux : proposer une base de pizza plus légère et digeste, tout en conservant son goût authentique.

PizzaSnella révolutionne alors le marché avec un mélange innovant de farines. Di Marco ne se contente pas d’ajuster les types de farine de blé existants ; il développe une combinaison unique associant blé et soja, apportant à la pâte une légèreté inédite. Un produit « snella » (mince), qui séduit rapidement ceux cherchant à déguster une pizza sans compromettre leur équilibre alimentaire.

2001 : La naissance de la pinsa et ses premières années

Mais Di Marco ne s’arrête pas là. Il poursuit ses recherches, animé par la volonté de créer un produit totalement nouveau : la pinsa.

Son perfectionnement l’amène à enrichir son mélange de farines avec un ingrédient clé : la farine de riz. Celle-ci joue un rôle essentiel, non seulement en apportant un croustillant unique à la base, mais aussi en améliorant la légèreté globale de la pâte en équilibrant son humidité. Cette innovation rend la pinsa origine non seulement plus digeste, mais aussi plus moelleuse et agréable à déguster.

L’innovation continue avec un taux d’hydratation élevé de la pâte, un facteur clé pour garantir une texture encore plus aérienne et souple. Enfin, l’utilisation du levain naturel, combinée à un temps de maturation prolongé, permet d’obtenir une structure unique et une digestibilité optimale.

La pinsa prend alors sa forme définitive : elle est étalée à la main, adoptant son aspect ovale caractéristique, et surtout, elle est « pinsée », c’est-à-dire travaillée avec un mouvement particulier qui crée des creux en surface. C’est d’ailleurs du verbe latin pinsere que vient son nom : pinsa.

Le succès, les pinseries et une expansion mondiale

Dans ses premières années, la pinsa reste fortement ancrée dans sa région d’origine, Rome et le Latium, où elle s’insère naturellement dans une tradition gastronomique riche. Là, elle côtoie la célèbre pizza al taglio romaine, autre symbole de la street food locale. Longtemps, la pinsa origine est perçue comme une simple variation romaine de la pizza traditionnelle.

Mais le tournant décisif arrive au cours de la dernière décennie avec l’émergence des pinseries, des établissements entièrement dédiés à la pinsa. D’abord rares et limitées à Rome et ses environs, ces pinseries commencent progressivement à apparaître dans d’autres régions italiennes, signe que le produit séduit un nombre croissant de consommateurs. Son succès repose sur une combinaison gagnante : une légèreté exceptionnelle, une base croustillante et une saveur unique.

Bien sûr, encore aujourd’hui, tout le monde ne sait pas exactement ce qui distingue une pinsa d’une pizza. C’est justement pour cela que des articles comme celui-ci existent ! Mais si tu demandes à quelqu’un qui l’a goûtée, il te répondra sans hésiter : c’est délicieux, léger et digeste.

C’est cette combinaison gagnante qui a permis à la pinsa de s’imposer sur le marché italien, pourtant dominé par des géants comme la pizza et la focaccia.

Le grand mérite de la pinsa et des pinseries a été de transformer un produit initialement local en un succès italien incontournable. Aujourd’hui, la pinsa n’est plus seulement un produit romain, mais un emblème national, exporté aux quatre coins du monde. Des restaurants et pinseries ouvrent désormais partout, en Europe, aux États-Unis, en Asie et en Australie, faisant de la pinsa un véritable porte-drapeau de notre capacité d’innovation et, surtout, de notre amour pour la bonne cuisine.