Du hast wahrscheinlich schon einmal eine Pinsa gegessen. Du hast sie genossen, vielleicht warst du überrascht von ihrer Leichtigkeit, ihrer Knusprigkeit, dieser Mischung aus Aromen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern kann. Du hast verstanden, dass sie keine Pizza ist, und doch bleiben viele Fragen offen.

Vor allem: Wie ist sie entstanden? Was ist der Pinsa Ursprung? Und wie konnte sie einen so überwältigenden Erfolg erzielen? In diesem Artikel werden wir genau das tun: die pinsa geschichte nachverfolgen und verstehen, warum sie sich in den letzten Jahren auf der ganzen Welt verbreitet hat (während die andere Hälfte ungeduldig darauf wartet).

ist pinsa das Fladenbrot der alten Römer?

Lassen wir diesen Mythos gleich platzen: Nein. Oder zumindest gibt es keine Beweise dafür, dass die moderne Pinsa mit der Tradition des antiken Roms verbunden ist.

Eine der verbreitetsten Legenden besagt, dass Pinsa ein Lebensmittel aus der Zeit der alten Römer ist, eine Art Vorläufer der Pizza. Es wird erzählt, dass römische Legionäre ein Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Öl und Salz zubereiteten, das dann auf dem Schlachtfeld gebacken wurde. So faszinierend diese Geschichte auch ist, sie hat keine historische Grundlage und es gibt keine Beweise dafür.

Die moderne Pinsa wurde tatsächlich erst 2001 als Ergebnis eines langen Entwicklungsprozesses von Corrado Di Marco, dem Erfinder der Pinsa, geschaffen, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Obwohl sie nicht brandneu ist, ist Pinsa ein modernes Produkt, das als Alternative zur traditionellen Pizza entwickelt wurde: leichter, bekömmlicher und dennoch genauso schmackhaft.

Der pinsa ursprung: die ersten Schritte

In den 1970er Jahren erkannte Corrado Di Marco, Unternehmer, Forscher und Mitglied einer historischen Familie römischer Bäcker, dass die damalige Pizza die Bedürfnisse der Verbraucher nicht vollständig erfüllte. Eine bedeutende Veränderung war notwendig, da der Pizzateig schwer, fettig und schwer verdaulich war, während die Menschen zunehmend auf Qualität und Leichtigkeit – und damit auf ihre Gesundheit – achteten.

Der Wunsch nach Innovation führte Corrado Di Marco zur Gründung der Marke PizzaSnella, die zu einem der Hauptakteure seiner langen Karriere in der Branche wurde. Das Ziel war einfach, aber ehrgeizig: die Basis für ein Produkt zu liefern, das zwar den gewohnten Geschmack bewahrt, aber leichter und bekömmlicher ist und moderne Verbraucher begeistert.

PizzaSnella brachte eine innovative Mehlmischung auf den Markt; anstatt nur Weizenmehl zu verwenden, untersuchte Di Marco eine Kombination, die Weizen mit Soja verband – eine Zutat, die der Pizza eine bisher unbekannte Leichtigkeit verlieh. Ein „schlankes“ Produkt, das perfekt für diejenigen geeignet war, die Pizza genießen wollten, ohne auf ihre Figur zu verzichten.

2001: die Geburt der pinsa und ihre ersten Jahre

Corrado Di Marco ruhte sich nicht auf dem Erfolg seiner Mehlmischung aus, sondern trieb seine Forschung weiter voran, mit dem ständigen Wunsch, etwas völlig Neues zu schaffen: die Pinsa.

Sein Ehrgeiz, das Produkt zu perfektionieren, führte ihn zunächst dazu, die Mehlmischung mit einer Zutat zu bereichern, die für die Pinsa von grundlegender Bedeutung werden sollte: Reismehl. Dieses verlieh dem Boden nicht nur eine einzigartige Knusprigkeit, sondern trug auch zur allgemeinen Leichtigkeit bei, indem es die Feuchtigkeit des Teigs ausglich. Zudem verlieh das Reismehl der Pinsa ein ausgeglicheneres und feineres Geschmackserlebnis, das sie nicht nur bekömmlicher, sondern auch weicher und angenehmer machte.

Die Innovation hörte hier nicht auf. Für seine Pinsa führte Corrado Di Marco einen hohen Hydratationsgrad des Teigs ein, ein entscheidender Aspekt, um ihn noch leichter und weicher zu machen. Abschließend verwendete er Sauerteig, der in Kombination mit langen Reifezeiten ein Endprodukt mit einer einzigartigen Struktur und noch besserer Verdaulichkeit garantierte.

Die Pinsa begann, Gestalt anzunehmen: Sie wurde von Hand geformt, wodurch ihre charakteristische ovale Form entstand, und vor allem wurde sie „gepinsat“, eine spezielle Technik, die die typischen Vertiefungen auf ihrer Oberfläche erzeugte. Tatsächlich stammt der Name Pinsa vom lateinischen Wort „pinsere“ ab.

Erfolg, pinserie und weltweite verbreitung

In den ersten Jahren war die Pinsa stark mit ihrer Heimatstadt Rom und der Region Latium verbunden, wo sie sich natürlich in eine brillante kulinarische Tradition einfügte. Hier fand die Pinsa ihre erste Bühne neben bekannten Gerichten wie der berühmten römischen Blechpizza, einem weiteren Symbol des Straßenessens der Hauptstadt. Tatsächlich blieb die Pinsa lange Zeit eine römische Variante der bekannten Pizza.

Der eigentliche Popularitätssprung erfolgte im letzten Jahrzehnt mit der Entstehung der Pinserie und ihrer Verbreitung in ganz Italien. Diese Lokale, die sich ausschließlich der Pinsa widmen, waren anfangs selten und fast ausschließlich in der Region des Pinsa Ursprung zu finden. Doch nach und nach begannen sie, auch in anderen italienischen Regionen zu erscheinen, ein Zeichen dafür, dass das Produkt die Gaumen der Verbraucher eroberte. Ihre Leichtigkeit, die Knusprigkeit des Bodens und ihr unverwechselbarer Geschmack begannen, sich durchzusetzen, wodurch die Pinsa zu einer immer beliebteren Alternative zur traditionellen Pizza wurde.

Natürlich verstehen nicht alle sofort, was genau die Pinsa von der Pizza unterscheidet, weshalb Artikel wie dieser existieren. Doch wer sie probiert hat, wird ohne zu zögern antworten: Sie ist köstlich und vor allem leicht und bekömmlich. Und genau diese siegreiche Kombination hat es ihr ermöglicht, sich auf einem wettbewerbsintensiven Markt wie dem italienischen durchzusetzen, wo Backwaren von Giganten wie Pizza, Focaccia und deren unzähligen regionalen Varianten dominiert werden.

Der große Verdienst der Pinsa und der Pinserie war genau dies: aus einer lokalen Spezialität einen echten italienischen Erfolg zu machen. Heute ist die Pinsa nicht mehr nur ein römisches Produkt, sondern eine nationale Ikone, die in die ganze Welt exportiert wird. Restaurants und Pinserie sind überall entstanden, von Europa über die USA bis nach Asien und Australien, und machen die Pinsa zu einem der vielen Symbole für Italiens Innovationskraft und seine Liebe zur guten Küche.