Jedes Land hat seine eigene kulinarische Tradition, eine Kombination von Aromen, Zutaten und Techniken, die Geschichten über Jahrhunderte erzählen. In Italien, dem Land der Spitzengastronomie, ist die Küche ein ebenso reiches wie vielfältiges kulturelles Erbe. Eines der großen Dilemmata ist daher die Frage, wie man Gerichte, die Geschichte geschrieben und die Kultur eines Ortes geprägt haben, modernisieren kann, ohne das Wesentliche zu verlieren, das sie einzigartig macht.

Pizza und der Begriff der Innovation

In diesem Zusammenhang entgeht auch die Pizza, das unbestrittene Symbol der italienischen Küche in der ganzen Welt, nicht dem Wandel. Einerseits lädt uns der Charme der Tradition dazu ein, die Rezepte, auf die wir stolz sind, zu bewahren, andererseits ist die Innovation eine treibende Kraft, die in die Zukunft drängt und nicht aufgehalten werden kann. So entstanden Gourmet-Vorschläge, Spezialteige und Rezepte, die auf der positiven Kontamination verschiedener kultureller Einflüsse beruhen. In diese Dialektik zwischen Tradition und Innovation fügt sich die Pinsa Margherita als zeitgemäße Neuinterpretation eines großen Klassikers ein.

Die Pizza Margherita, eine zeitlose Ikone

Die Pizza Margherita ist ein Wahrzeichen der italienischen Küche schlechthin. Die Legende besagt, dass der neapolitanische Pizzabäcker Raffaele Esposito 1889 diese Pizza zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen kreierte. Anlässlich des Besuchs der Königin in Neapel bereitete Esposito drei Pizzen zu, und die Herrscherin entschied sich für die einfachste, mit Tomate, Mozzarella und Basilikum, weil sie an die italienische Trikolore erinnert. Seitdem ist die Pizza Margherita eines der beliebtesten und symbolträchtigsten Gerichte des Bel Paese.

Jenseits von Geschichte und Legende ist die Pizza Margherita eine Ikone des Guten und der Einfachheit: der intensive Geschmack der Tomaten, die Cremigkeit der Mozzarella Fiordilatte und das frische Aroma des Basilikums. Diese an sich einfache Kombination enthält ein perfektes Gleichgewicht, das jeden, der es probiert, fasziniert und überzeugt, auch mehr als ein Jahrhundert nach seiner Entstehung. 

Auf dem Weg zur Pinsa Margherita: Erneuern oder umgestalten?

Kommen wir zur Gegenwart und sprechen wir über Pinsa. Es ist wirklich merkwürdig, wenn man mit einem beliebigen Online-Tool feststellt, dass das Stichwort „Pinsa Margherita“ eines der meistgesuchten Stichworte in diesem Bereich ist. Der Abzug erfolgt sofort: die Menschen sind innovationsfreudig und bereit, den Pizzaboden durch etwas Neues zu ersetzen, das den aktuellen Ernährungstrends entspricht, aber sie sind nicht bereit, ein Rezept zu ändern, das so gut und einfach ist und zu unserer Geschichte gehört. 

Das ist völlig logisch. Auch bei vielen anderen traditionellen Rezepten gibt es immer einen starken Widerstand gegen Veränderungen: Ein Rezept, das Geschichte gemacht hat, kann nicht verändert werden, es kann nicht umgestaltet werden, indem Zutaten hinzugefügt, andere weggelassen oder die Mengenverhältnisse geändert werden (in diesem Fall müsste der Name geändert werden). So kann man ein traditionelles Gericht innovieren, nicht umwandeln, und modernisieren, ohne seine Geschichte, seinen kulturellen Wert und seine Identität zu vernachlässigen. 

Wie man eine Pinsa Margherita in etwas mehr als 5 Minuten zubereitet

Die Pinsa Margherita ist eines der einfachsten Rezepte überhaupt, aber es ist nicht ganz einfach, daraus ein Meisterwerk zu machen. Da nur Übung den Meister macht, möchten wir Ihnen einige Tipps geben, wie Sie eine ausgezeichnete Pinsa Margherita auf der Basis von Pinsa Di Marco zubereiten können. 

1. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben: Tomatenpüree, Mozzarella Fiordilatte, natives Olivenöl extra, ein paar frische Basilikumblätter und etwas Salz. Und natürlich ein Fertigteig von Pinsa Di Marco.
   
2. Zuerst wird der Backofen vorgeheizt. Dies ist ein wichtiger Schritt, denn ein gut vorgeheizter Ofen trägt dazu bei, dass der Pinsa-Boden außen knusprig und innen weich wird, so wie es sich der Erfinder vorgestellt hat.
   
3. Nun eine Schicht Tomatenpüree auf dem Boden der Pinsa verteilen und das Salz anpassen. Hier kann man den Fehler machen, zu viel Tomaten zu verwenden, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken, aber auf die Gefahr hin, dass es zu feucht wird. Die goldene Regel lautet, es nicht zu übertreiben: die Tomate muss ausreichend sein, um Geschmack zu geben, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.
   
4. Den Mozzarella gleichmäßig auf dem Boden verteilen, aber darauf achten, dass er gut abgetropft ist. Auch hier besteht die Gefahr, dass beim Kochen zu viel Wasser freigesetzt wird.
   
5. Die Pinsa 5-7 Minuten bei 250 Grad backen. Beobachten Sie, wie der Käse langsam schmilzt und die Ränder knusprig werden. 

Nach dem Backen einfach einen Spritzer natives Olivenöl extra und ein paar Blätter frisches Basilikum zu den Pinsa geben, und das Gericht duftet ebenso herrlich wie es schmeckt. Wie sieht es mit Kalorien aus? Es ist schwierig, einen genauen Wert anzugeben, da viele Variablen im Spiel sind: Sicherlich sind die 230 Kalorien pro 100 Gramm Pinsa Di Marco angesichts der Einfachheit des Rezepts und der Zutaten nur geringfügig höher, und sicherlich ist das Ergebnis aufgrund der besonderen Eigenschaften, die dazu beigetragen haben, die Pinsa zu einem nationalen und internationalen Erfolg zu machen, kalorienärmer als Pizza. 

Die Pinsa Margherita muss man unbedingt probieren. Möglicherweise heute.