Laut Statistik, ist der Anteil der Menschen, die sich vegan ernähren, von Land zu Land sehr unterschiedlich. In Europa variiert er beispielsweise zwischen 8 % in der Schweiz und 2 % in Italien, während er in Frankreich und Deutschland jeweils 3 % beträgt. Für sich genommen scheinen diese Quoten gering zu sein, aber sie entsprechen Millionen von Menschen.

Vegane Speisekarte: 5 gute Gründe, um was dazuzulernen

Die pflanzliche Ernährung ist nur ein Element des veganen Denkens, das sich in einer Lebensweise manifestiert, die jede Form der Tierausbeutung vermeidet. Eine pflanzliche Ernährung kann jedoch auch außerhalb des Veganismus praktiziert werden und somit von therapeutischen, gesundheitlichen, nachhaltigen oder sogar spirituellen Motiven geleitet sein.

Aus all diesen Gründen sollte jeder in der Lage sein, ein veganes Menü zu kochen, und auch wenn es für manche vielleicht weit weg vom persönlichen Geschmack ist, gibt es (mindestens) fünf gute Gründe, sich mit dem Thema zu beschäftigen:

Anpassungsfähigkeit

Unter den zum Essen eingeladenen Freunden gibt es einige, die sich vegetarisch ernähren. Dies ist die beste und wahrscheinlich häufigste Gelegenheit, die Wahl der Gäste zu respektieren und eine vegane Speisekarte anzubieten. Es ist auch eine Gelegenheit, neue und angenehme Geschmacksrichtungen zu entdecken und mit Freunden zu teilen.

Gesundheit und Wohlbefinden

Eine ausgewogene vegane Ernährung ist reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie wissen, wie man vegane Gerichte zubereitet, können Sie mit neuen Proteinquellen, Antioxidantien und gesunden Fetten experimentieren und so Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden fördern.

Ökologische Nachhaltigkeit

Für die Herstellung pflanzlicher Lebensmittel werden weniger natürliche Ressourcen benötigt als für die Fleischproduktion. Eine Verringerung des Einsatzes tierischer Produkte kann dazu beitragen, die negativen Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.

Geschmack

Ein veganes Menü kann köstlich sein. Durch das Experimentieren mit Zutaten wie frischem Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst, Nüssen und aromatischen Gewürzen lassen sich neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen entdecken, die auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen.

Vielseitigkeit

Die Zubereitung eines veganen Menüs bringt eine große Vielfalt an Zutaten in die Ernährung. Dies trägt zu einer größeren Nährstoffvielfalt bei und kann die Eintönigkeit von Lebensmitteln aufbrechen.

Ideen für eine unwiderstehliche vegane Mahlzeit

Die vegane Küche hat unter Profis auf der ganzen Welt eine Welle der Kreativität ausgelöst, und viele Köche haben die Herausforderung angenommen, einzigartige gastronomische Erlebnisse ohne tierische Zutaten zu kreieren. Auch aus diesem Grund hat sich die vegane Küche von einer Alternative zu einer reichhaltigen und befriedigenden kulinarischen Option entwickelt, die auf der innovativen Verwendung pflanzlicher Zutaten, gewagten Kombinationen und fortschrittlichen Backtechniken beruht.

Zum Glück muss man kein Koch sein, um ein gutes veganes Menü zuzubereiten, auch wenn es etwas Erfahrung braucht, um frische, nährstoffreiche Zutaten in schmackhafte und befriedigende Gerichte zu verwandeln. In der Annahme, dass die vegane Küche zu einer außergewöhnlichen Produktion von Handbüchern und eingehenden Studien anregt, wollen wir versuchen, einige kleine Hinweise aus der italienischen Kochtradition zu geben und uns dann auf das Thema konzentrieren, das wir am besten kennen: Pinsa.

Bruschette mit Tomaten und Basilikum

Ein Klassiker der italienischen Tradition. Vollkornbrot, frische Tomatenwürfel, gehacktes Basilikum, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer ergeben ein leichtes und frisches Rezept, das sich hervorragend als Vorspeise eignet.

Hummus mit rohem Gemüse

Hummus ist eine typische Sauce der nahöstlichen Küche, die aus Kichererbsen und Tahina hergestellt wird. Zur Geschmacksverbesserung können Möhren-, Gurken- und Paprikastifte hinzugefügt werden.

Artischocken nach jüdischer und römischer Art

Diese beiden Rezepte sind Teil der Tradition Roms. Artischocken nach römischer Art werden mit Knoblauch, Minze und Pfeffer gefüllt, auf dem Kopf stehend gekocht und mit einer Mischung aus nativem Olivenöl extra und Wasser übergossen. Artischocken nach jüdischer Art, die auf den Einfluss der Juden auf die römische Küche zurückgehen, werden in Stücke geschnitten und ohne Zugabe von Teig in Öl frittiert.

Risotto alla Milanese (ohne Butter und Parmesankäse)

In der kulinarischen Tradition Italiens gibt es eine Reihe von Gerichten, die mit einigen Anpassungen für eine vegane Ernährung geeignet sind. Ein Beispiel dafür ist das Risotto alla Milanese, das für seine gelbe Farbe durch den Safran bekannt ist. Um es vegan zuzubereiten, ersetzt man die Mantecatura (von mantecare – verrühren, glattrühren, schlagen) durch Butter und Parmesan und verwendet Zutaten wie Olivenöl oder Pflanzenmargarine.

Gegrillte Auberginen mit Zitronen-Tahina

Gegrillte Auberginen, gewürzt mit Tahina und Zitrone, sind eine Beilage, die dem Menü Tiefe und Reichhaltigkeit verleiht. Das Gericht ist schnell zubereitet und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack.

Es gibt eine vegane Pizza, also gibt es auch eine vegane Pinsa

Wenn es eine vegane Pizza gibt, dann gibt es auch eine vegane Pinsa, d.h. ein Gericht, das den Grundsätzen der veganen Ernährung entspricht und mit kreativen und innovativen Rezepten köstlich zubereitet werden kann.

Ein weiterer Aspekt, den wir hier hervorheben möchten, ist die Vielseitigkeit. Pinsa ist nicht nur ein einzelnes Gericht, wie wir uns alle eine vegane Pizza vorstellen, und auch nicht nur (irgendwie) eine Beilage wie Brot. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Aperitif, kann aber auch als eine Art Focaccia zum Hauptgericht gereicht werden, vielleicht mit nativem Olivenöl extra und Rosmarin verfeinert. Sie kann der Star des Abends sein, aber auch das Dessert. Und bei all diesen Variationen weicht sie nie von den Grundsätzen der veganen Ernährung ab und deckt das gesamte Abendessen ab. Besser geht‘s nicht…