Comme on le sait, l’alimentation est cruciale pour notre santé, et l’une des clés pour rester en forme est de choisir une cuisine saine composée d’aliments faciles à digérer et légers. Demandons-nous pourquoi et surtout comment reconnaître ces aliments. 

Cuisine saine : pourquoi opter pour des aliments faciles à digérer

Tout d’abord, une alimentation légère, c’est-à-dire une alimentation hypocalorique avec des quantités limitées de graisses et de sucres, nous aide à maintenir un poids corporel stable, synonyme de bonne santé. Prévenir ou traiter les problèmes de surpoids et d’obésité, c’est agir de manière protectrice pour notre bien-être, en réduisant le risque de maladies métaboliques telles que le diabète de type 2, ou l’hypertension et d’autres problèmes cardiovasculaires. 

La facilité de digestion (digestibilité) est tout aussi importante pour notre bien-être digestif. Ce terme désigne la capacité de notre système digestif à décomposer et à assimiler les nutriments sans provoquer d’inconfort ou de véritables problèmes gastro-intestinaux. Il est donc vrai que la lourdeur n’est pas une pathologie en soi, mais elle reste un signe de fatigue qu’il convient d’éviter afin de préserver notre bien-être et de prévenir de véritables maladies. 

Alimentation équilibrée : comment reconnaître la légèreté et la digestibilité ?

Le concept même d’aliment léger peut être nuancé et varier en fonction du contexte culturel et des préférences de chacun, mais en général, un aliment est défini comme tel lorsqu’il est pauvre en calories par rapport à son poids. 

Malgré la simplicité de la définition et l’objectif principal d’une alimentation équilibrée, il convient de s’interroger sur tous les facteurs qui contribuent à la légèreté d’un aliment. Par exemple, l’une des caractéristiques typiques de ces aliments est leur teneur élevée en eau et en fibres. Pensez aux fruits frais, aux légumes et aux soupes : ce sont des exemples classiques de cuisine saine et légère, et l’eau, qui est un élément prédominant, apporte la satiété tout en fournissant peu de calories. Les fibres, quant à elles, apportent des avantages supplémentaires, notamment pour le transit intestinal.

Les plats équilibrés sont généralement les plus digestes et ont une faible teneur en matières grasses, car l’aliment (quel qu’il soit) en tire une grande partie de sa teneur en calories. Les aliments légers et digestes ont également tendance à être préparés avec des méthodes de cuisson saines, telles que la cuisson à la vapeur, au gril ou au four.

Quand un aliment est-il facile à digérer ?

La digestibilité des aliments est un concept fondamental de l’alimentation équilibrée. Cependant, il peut être complexe de déterminer si et quand un aliment est facile à digérer, car cela dépend d’un certain nombre de facteurs qui, à leur tour, tiennent compte des caractéristiques subjectives, du type de cuisson, de la composition chimique de l’aliment et de la capacité du système digestif à le traiter sans difficulté. Le sujet est donc subjectif et seules des indications générales peuvent être ici données. 

Ce qui n’est pas subjectif, c’est l’importance de la digestibilité des aliments. Les aliments lourds provoquent ce que l’on appelle un « détournement de sang » vers le système digestif, ce qui crée des sensations digestives désagréables et, si vous êtes un sportif, interfère négativement avec vos performances. 

En ce qui concerne les nutriments, et compte tenu de ce qui précède, les glucides simples tels que le sucre et l’amidon sont plus faciles à digérer que les graisses et les protéines, car notre corps possède des enzymes spécifiques qui les font absorber presque immédiatement dans la circulation sanguine, d’où l’augmentation du taux de glucose dans le sang. Les graisses, en revanche, sont plus complexes à digérer, et les protéines constituent elles aussi un processus coûteux pour l’organisme, qui se déroule en partie dans l’estomac et en partie dans l’intestin grêle à l’aide d’enzymes spéciales appelées endopeptidases (protéases) et exopeptidases. Plus le processus d’assimilation des nutriments est complexe, plus il demande d’énergie. 

À cela s’ajoutent des facteurs individuels tels que les intolérances alimentaires, la plus courante étant celle au lactose. 

Cuisine saine et aliments légers : pourquoi choisir la pinsa ? 

Il vous semblera étrange de parler d’aliments légers et digestes et de ne pas mettre l’accent sur les légumes, les fruits, la viande blanche ou le poisson. C’est pourtant le cas, car notre pinsa a été créée précisément pour répondre aux besoins de légèreté et de digestibilité. 

En 2001, lorsque Corrado Di Marco a inventé la pinsa, le concept d’une alimentation saine, légère et digeste était en train de devenir une priorité pour de nombreuses personnes. La pizza, qui avait dominé la scène gastronomique italienne pendant des décennies (voire des siècles), commençait à être perçue par beaucoup comme un aliment lourd et calorique, relégué au rang de « plat unique » par excellence.

Sa passion pour la recherche a permis à Corrado Di Marco de mettre au point le mélange de farine unique qui, aujourd’hui encore (bien que soumis à des améliorations constantes), est à la base du succès du produit. Le mélange a été spécialement conçu pour offrir une expérience extraordinaire en termes de goût, de croquant et de légèreté, tout en réduisant au maximum l’apport en calories, en graisses et en sucres. La digestibilité est également influencée positivement par l’utilisation de la biga.

Bien que la formulation de la recette reste secrète, un ingrédient clé qui contribue à rendre la pinsa si digeste est la farine de soja, qui remplace les graisses animales et a un impact significatif sur la texture friable et la couleur du produit.

Il est important de souligner que la légèreté est un concept relatif, surtout si l’on compare la pinsa à son homologue la plus célèbre, la pizza. La pinsa, avec son équilibre d’ingrédients et sa faible teneur en matières grasses, offre une sensation de légèreté et de digestibilité qui en fait un choix heureux pour ceux qui aiment la cuisine saine et souhaitent un dîner savoureux sans la lourdeur qui accompagne parfois les repas traditionnels. La pinsa est ainsi devenue une alternative délicieuse pour ceux qui recherchent une option légère sans sacrifier le goût.