La pinsa s’est désormais imposée comme un plat alliant saveur irrésistible, légèreté et digestibilité. Plus de vingt ans après sa création (2001), la pinsa est désormais distribuée et reconnue dans le monde entier comme un plat typique de la cuisine italienne. 

Mais pourquoi ce succès a-t-il été (et est-il) si grand ? Quels secrets recèle-t-elle ? Nous le découvrirons ensemble en examinant les caractéristiques de notre produit le plus emblématique : la base à pinsa Classique.

Base à pinsa classique : les 5 secrets de son succès

Le succès de la base à pinsa Classique, mais aussi de nos autres produits tels que la Multicéréales ou la Snack, repose avant tout sur les ingrédients et la méthode de transformation. 

Le succès de la pinsa n’est ni fortuit ni purement esthétique : derrière l’invention de Corrado Di Marco se cache la volonté d’innover dans un secteur immobilisé depuis des décennies et de créer quelque chose de nouveau en répondant aux besoins des consommateurs qui, en 2001, s’orientent vers une cuisine plus légère, plus saine et plus digeste, sans pour autant négliger l’importance du goût. 

Le mélange (secret) de farines

Contrairement à d’illustres concurrents tels que la pizza et la focaccia, la pâte de la base à pinsa Di Marco est strictement composée d’un mélange de farines, ce qui confère au produit une combinaison unique de texture, de goût et de propriétés nutritionnelles. 

C’est en fait le seul véritable secret de notre produit, dans la mesure où la proportion des trois farines dans le mélange n’est pas connue. Nous voulons protéger l’originalité de notre base à pinsa, mais aussi son évolution continue : le mélange change et évolue au fil du temps, s’agissant du résultat d’une recherche et d’une expérimentation continues visant à créer une pâte qui correspond de plus en plus aux exigences des consommateurs. Les trois farines, en revanche, sont connues : 

• la farine de blé donne de la saveur, de la structure et agit comme une colle, retenant l’eau dans la pâte et donnant à la pinsa une structure élastique et facile à travailler ;
• la farine de riz apporte du croquant à la surface extérieure de la base, tandis qu’à l’intérieur, elle apporte une douceur qui fond dans la bouche, créant un contraste très agréable ;
• la farine de soja confère à la base de pinsa une valeur nutritionnelle supplémentaire, car elle est riche en protéines et pauvre en matières grasses. Lorsque l’on parle de pinsa comme d’un plat équilibré, le premier indice est la farine de soja. 

La synergie entre les différentes farines est au cœur de la base à pinsa Di Marco et l’une des principales raisons de son succès. 

Temps de levée de 72 heures et utilisation du levain

La base à pinsa Di Marco doit son originalité au long temps de levée de la pâte, ce qui la distingue de la pizza et contribue à la qualité du produit. La pinsa est basée sur un temps de levée de 72 heures, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement et à la pâte de devenir plus légère et plus digeste. 

Mais ce n’est pas qu’une question de temps : ce qui rend la base à pinsa de Di Marco si exceptionnelle, c’est l’utilisation de levain, un ingrédient précieux qui confère au processus de levage un caractère plus complexe et une plus grande saveur que la levure de bière traditionnelle. Non seulement le levain assure une levée plus contrôlée, mais il contribue également à rendre la pinsa encore plus légère, et donc digeste. 

Un procédé artisanal

Les bases de pinsa de Di Marco sont fabriquées à la main, une à une. Cela peut sembler étrange pour un produit qui est maintenant distribué en grandes quantités et que l’on peut trouver dans les grandes surfaces, mais c’est la vérité. L’approche artisanale garantit une pinsa au goût authentique et respectueuse de la tradition, et une consistance parfaite.

Mille recettes différentes

La base à pinsa Di Marco se distingue non seulement par sa qualité et son goût, mais aussi par sa polyvalence. Tout d’abord, elle peut être dégustée comme un plat unique, avec une variété infinie de condiments frais et savoureux. Dans ce cas, il s’agit de l’alternative typique à la pizza et peut être dégusté à la maison, dans les pizzerias ou les pinserias. 

La base à pinsa de Di Marco est également parfaite comme hors-d’œuvre ou snack pour les apéritifs et les fêtes, coupée et garnie d’une sélection de charcuteries, de fromages et de légumes grillés. Elle peut même être proposée en dessert : étalez une base de pinsa avec de la crème au chocolat et garnissez-la de fruits frais et de brisures de fruits secs, ce sera absolument irrésistible. 

Elle peut être préparée en 5 minutes et est disponible en plusieurs formats

L’une des caractéristiques de la pinsa Di Marco est sa rapidité de préparation, ce qui la rend idéale pour les rythmes effrénés de la modernité. Nous l’avons conçue pour ceux qui veulent préparer quelque chose de bon en quelques minutes, mais aussi pour ceux qui n’ont pas le temps (ou l’envie) de cuisiner. La pinsa est idéale pour ceux qui veulent produire un plat de qualité sans sacrifier la commodité et la rapidité. 

Les bases à Pinsa Di Marco sont précuites. En effet, il suffit de cinq minutes au four à la maison pour terminer la cuisson et présenter un plat frais et parfumé, prêt à être dégusté dans toute sa saveur. 

Enfin, la base à pinsa romana de Di Marco est disponible en différents formats pour répondre aux différentes occasions et envies et à l’intensité de l’appétit. Outre les variantes Classique et Multicéréales, nous proposons la version Snack, plus compacte (mais tout aussi bonne), et la version Freezer, pour ceux qui veulent se constituer une petite réserve à la maison en profitant de la longue durée de conservation. Sans rien concéder sur le plan de la saveur Ça, jamais !