Selon les données de Statista, le pourcentage de personnes qui suivent un mode de vie, et en particulier un régime végétalien, varie considérablement d’un pays à l’autre. En Europe, par exemple, il passe de 8 % en Suisse à 2 % en Italie, tandis que la France et l’Allemagne se situent toutes deux à 3 %. En soi, il s’agit de petits pourcentages, mais ils correspondent tout de même à des millions de personnes.

Menu végétalien : 5 bonnes raisons d’apprendre

Le régime alimentaire à base de légumes n’est qu’un élément de la pensée végétalienne, qui se manifeste par un mode de vie évitant toute forme d’exploitation animale. Toutefois, les régimes végétaliens peuvent également être adoptés en dehors du végétalisme et être motivés par des raisons thérapeutiques, de santé, de durabilité, voire spirituelles.

Pour toutes ces raisons, tout le monde devrait être capable de cuisiner un plat végétalien, et même si cela peut sembler éloigné des goûts personnels de certains, nous vous donnons (au moins) cinq bonnes raisons de vous pencher sur le sujet :

Adaptabilité

Parmi les amis invités à dîner, certains suivent peut-être un régime végétalien. C’est la meilleure occasion, et probablement aussi la plus commune, de respecter leurs choix et d’opter pour un menu végétalien. C’est aussi l’occasion de découvrir, et de faire découvrir à tous vos amis, des saveurs nouvelles et succulentes.

Santé et bien-être

Un régime végétalien équilibré est riche en nutriments tels que les fibres, les vitamines et les minéraux. Savoir préparer des plats végétaliens permet d’expérimenter de nouvelles sources de protéines, d’antioxydants et de graisses saines, ce qui favorise la santé et le bien-être.

Durabilité environnementale

La production d’aliments d’origine végétale nécessite moins de ressources naturelles que la production de viande. En réduisant la consommation de produits d’origine animale, on peut contribuer à atténuer les effets négatifs sur l’environnement.

Le goût

Le menu végétalien peut être délicieux. En expérimentant avec des ingrédients tels que les légumes frais, les légumineuses, les fruits, les noix et les aromatiques, il est possible de découvrir de nouvelles saveurs et combinaisons qui satisferont même les palais les plus exigeants.

Polyvalence

Cuisiner un menu végétalien permet d’introduire une grande variété d’ingrédients dans le régime alimentaire. Cela contribue à une plus grande diversité nutritionnelle et permet de rompre la monotonie alimentaire.

Idées pour un menu végétalien irrésistible

La cuisine végétalienne a suscité une vague de créativité parmi les professionnels du monde entier, au point que de nombreux chefs ont relevé le défi de créer des expériences gastronomiques uniques sans utiliser d’ingrédients d’origine animale. C’est également pour cette raison que la cuisine végétalienne est passée de simple alternative à une option culinaire riche et satisfaisante, basée sur l’utilisation innovante d’ingrédients végétaux, des combinaisons audacieuses et des techniques de cuisson avancées.

Heureusement pour nous, il n’est pas nécessaire d’être un chef pour composer un bon menu végétalien, même s’il faut un peu d’expérience pour transformer des ingrédients frais et nutritifs en plats savoureux et satisfaisants. Partant du principe que la cuisine végétalienne suscite une extraordinaire production de manuels et d’études approfondies, essayons de donner quelques petites indications sur la tradition alimentaire italienne, puis concentrons-nous sur le sujet que nous connaissons le mieux : la pinsa.

Bruschettas tomates et basilic

Un grand classique de la tradition italienne. Du pain complet, des tomates fraîches en dés, du basilic trituré, de l’ail, de l’huile d’olive vierge exra, du sel et du poivre pour une recette légère et fraîche, idéal en apéritif.

Houmous avec crudités

Le houmous est une sauce typique de la cuisine du Moyen-Orient, à base de pois chiches et de tahin. Pour rehausser le goût, vous pouvez l’accompagner de bâtonnets de carottes, de concombres et de poivrons.

Artichauts à la romaine et à la giudia

Ces deux recettes font partie de la tradition romaine. Les artichauts à la romaine sont farcis d’ail, de menthe et de poivre, puis cuits à l’envers et recouverts d’un mélange d’huile d’olive vierge extra et d’eau. Les artichauts à la giudia, qui remontent à l’influence juive sur la cuisine romaine, sont écrasés et frits dans l’huile sans ajout de pâte à frire.

Risotto alla Milanese (sans beurre ni parmesan)

Dans la tradition culinaire italienne, plusieurs plats peuvent être adaptés à un régime végétalien moyennant quelques ajustements. Le risotto à la milanaise, connu pour sa couleur jaune due au safran, en est un bon exemple. Pour le rendre végétalien, il suffit de remplacer la crème à base de beurre et de parmesan par des ingrédients tels que l’huile d’olive ou la margarine végétale.

Aubergines grillées avec tahin au citron

Les aubergines grillées, assaisonnées d’une sauce tahin et de citron, ajoutent de la profondeur et de la richesse au menu. Il s’agit également d’un plat rapide à préparer et dont les saveurs intenses séduiront les convives.

Il existe une pizza végétalienne, et donc une pinsa végétalienne

S’il existe une pizza végétalienne, il existe aussi la version pinsa : un plat qui respecte les principes de l’alimentation végétalienne, un délice grâce aux recettes créatives et innovantes.

Nous soulignons ici un autre aspect, à savoir sa polyvalence. La pinsa n’est pas un plat unique, comme nous l’imaginons tous pour la pizza végétalienne, ni seulement (pour ainsi dire) un accompagnement comme le pain. Elle est parfaite en entrée ou en apéritif, mais peut aussi accompagner le plat principal à l’image d’une focaccia, peut-être plus savoureuse avec de l’huile d’olive vierge extra et du romarin. Elle peut être la vedette de la soirée, ou se convertir en dessert, si vous le souhaitez. Et dans toutes ces déclinaisons, elle ne s’éloigne jamais des principes du régime végétalien, couvrant l’ensemble du dîner. Que demander de plus ?