Avec la baisse des températures, nos habitudes alimentaires changent. Après la tendance estivale typique qui consiste à manger des repas légers, riches en fruits, légumes et aliments frais, l’automne est la saison des aliments plus chauds et plus substantiels. Si la première dépend certainement de la baisse des températures, la recette des plats plus riches (également en termes de calories) pourrait bien dépendre de facteurs biologiques, tels que la réduction de l’ensoleillement et des températures, mais aussi de la saisonnalité des aliments, sans parler des facteurs culturels. L’automne est en effet associé à de nombreuses fêtes et célébrations impliquant la consommation de plats traditionnels, souvent beaucoup plus élaborés et riches qu’en été : champignons, citrouilles et châtaignes deviennent les vedettes de la table.

Comment préparer une pinsa d’automne parfaite : les ingrédients de saison

La pinsa convient à tous les plats et à toutes les recettes. De ce point de vue, rien ne change par rapport aux autres saisons. Le conseil est plutôt de profiter des ingrédients de saison, qui non seulement enrichissent les plats en saveur, mais permettent également une alimentation plus durable et liée au terroir. Voici donc quelques ingrédients typiquement automnaux à utiliser pour votre pinsa. 

Courge

C’est la reine incontestée de l’automne, polyvalente et riche en nutriments. Elle se prête à de nombreuses préparations, des sauces pour pâtes aux crèmes, en apportant de l’onctuosité et une touche de douceur naturelle.

Champignons

C’est un classique de l’automne. Les cèpes, les girolles et autres champignons de Paris offrent une saveur intense qui se marie bien avec des recettes structurées. 

Endive rouge

Avec son goût légèrement amer, l’endive rouge n’est pas facile à utiliser, mais elle reste un excellent complément aux plats d’automne, et elle est également riche en antioxydants et en fibres.

Marrons

Ils sont parfaits dans les préparations sucrées et salées. Pensez à une pinsa sucrée, en combinaison avec des ingrédients plus forts tels que le chocolat, les macarons ou des épices comme la cannelle.

Chou et chou palmier

Riches en vitamines et en antioxydants, ils sont excellents pour donner du goût et du croquant aux préparations d’automne. 

Fruits de saison

Ici, vous avez l’embarras du choix : oranges, raisins, grenades, mandarines, poires et figues, pour n’en citer que quelques-uns. 

Pinsa d’automne : 5 propositions de saison

L’automne est donc la saison idéale pour expérimenter en cuisine, grâce à l’abondance d’ingrédients riches en saveurs et en couleurs. La pinsa se prête à des interprétations originales qui mettent en valeur toutes les particularités des produits de saison. Voici cinq propositions de pinsa d’automne, conçues pour mettre en valeur les saveurs typiques de cette saison.

Pinsa à la crème de courge, aux cèpes et au gorgonzola

La courge est l’ingrédient principal de cette pinsa d’automne. La crème de potiron, préparée avec un filet d’huile et une pincée de sel, est étalée sur la base de la pinsa et offre un bon contraste avec les cèpes sautés, qui apportent une note intense et sont bien équilibrés avec le gorgonzola. Le résultat est une pinsa aux goûts enveloppants, parfaite pour les journées plus fraîches.

Pinsa à l’endive rouge, fromage provola et champignons

L’endive rouge est particulièrement adaptée aux préparations d’automne en raison de sa saveur amère caractéristique, qui peut toutefois être plus difficile à mettre en valeur que d’autres ingrédients. Pour cette pinsa, nous suggérons de faire sauter l’endive rouge dans une poêle avec un peu d’huile pour la rendre plus douce. Ajoutez à cela le fromage Provola et complétez le tout avec les champignons, qui apportent un goût neutre et délicat. 

Pinsa aux légumes d’automne

La pinsa de légumes est un grand classique, adapté ici aux produits de saison. Le chou-fleur, le brocoli, le fenouil, les épinards, le brocoli et l’endive rouge créent un mélange varié de saveurs et de textures. Les légumes peuvent être cuits à la vapeur ou à la poêle pour conserver leurs propriétés nutritionnelles et leur saveur naturelle. La base de la pinsa doit être enrichie d’une légère couche de mozzarella.

Pinsa au chou palmier, ricotta et mozzarella

Le chou palmier a une saveur assez prononcée, qui peut être trop intense si elle n’est pas bien équilibrée. On peut donc le faire sauter et l’adoucir avec de la ricotta fraîche, qui donne de l’onctuosité au plat et adoucit l’intensité du chou. Une touche de mozzarella permet de lier tous les ingrédients.

Pinsa sucrée aux châtaignes, au miel et à la cannelle

Pour conclure, la proposition sucrée : pinsa aux châtaignes, au miel et à la cannelle. Les châtaignes, cuites ou bouillies, sont émiettées et réparties sur la base de la pinsa, avec un filet de miel, qui apporte de la douceur et crée un contraste délicat avec la texture farineuse des châtaignes. La cannelle, saupoudrée sur le dessus, apporte une touche épicée et chaleureuse, parfaite pour l’automne.