La pinsa est devenue un incontournable des cuisines italiennes, un aliment de base sur lequel les passionnés s’adonnent à des recettes toujours plus savoureuses et imaginatives. Ce n’est pas un hasard si, même dans les nombreux articles de ce blog, il est souvent question de recettes, de la manière de tirer le meilleur parti du produit, de l’offrir à ses proches et d’en faire la vedette du déjeuner, de l’apéritif, du dîner ou même du petit-déjeuner. 

Dans cette quête de la recette parfaite, nous oublions souvent la simplicité, le goût authentique que la pinsa peut donner sans trop de fioritures. C’est pourquoi nous voulons parler aujourd’hui de la pinsa blanche : nous voulons explorer le produit sous son aspect le plus essentiel, en découvrant qu’il peut encore être le protagoniste positif de n’importe quel événement.

La pinsa (ou la pizza) blanche, c’est quoi ? Les trois variantes

La question Qu’est-ce que la pinsa blanche ? pourra vous sembler banale. Pourtant, la réponse n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît, même s’il y a sans doute une variante plus populaire que les autres. D’ailleurs, même son illustre aïeule, la pizza blanche, offre plusieurs variantes. L’expression « pinsa bianca » peut en effet se référer à différentes recettes, en fonction non pas tant du lieu que du contexte. Examinons les trois principales, en commençant par la plus populaire.

Pinsa nature 

Cette variante, qui considère la pinsa blanche comme synonyme de la base à pinsa, est la plus courante et la plus populaire. La pinsa est consommée telle quelle, après cuisson, sans aucun assaisonnement ni garniture. Ce mode de consommation valorise la qualité des farines et permet de savourer réellement la pinsa, en reconnaissant son goût et son parfum originel. 

Pinsa « pas rouge »

La pinsa est également appelée blanche quand elle n’inclut pas l’incontournable sauce tomate, laissant place à d’autres saveurs : légumes grillés, fromages, épices et tout ce que la créativité suggère, mais sans que la tomate ne joue le rôle principal. Souvent, lorsqu’on parle de pizza blanche, c’est précisément pour cela. 

Une pinsa avec des ingrédients clairs

La frontière avec la variante précédente est floue. Encore une fois, plus fantaisiste et moins courante que les autres, la pinsa est dite blanche lorsqu’elle est préparée avec des ingrédients de couleur claire : mozzarella, ricotta, oignon blanc, pommes de terre et autres aliments qui n’altèrent pas visuellement la couleur claire de la pâte. 

La beauté (et la bonté) de la pinsa au naturel

Si l’on prend la première variante, demandons-nous alors pourquoi nous devrions manger une pinsa blanche, c’est-à-dire complètement au naturel. 

Déguster une pinsa sans garniture est non seulement possible, mais dans de nombreux cas, c’est le meilleur choix possible. Après tout, pourquoi une base si délicieuse devrait-elle (toujours) être recouverte d’une ribambelle d’ingrédients ? Voici quelques raisons pour lesquelles cette pinsa blanche mérite d’être goûtée et appréciée. 

Alternative au pain

La pinsa blanche peut être un substitut intéressant au pain traditionnel. Grâce à sa texture moelleuse et à son aspect croquant, elle accompagne à ravir les hors-d’œuvre, les fromages, les charcuteries, les plats de résistance et les légumes. Elle est légère, digeste et apporte une touche d’originalité et d’innovation à la table. Elle peut être préparée en cinq minutes, ne l’oublions pas.

Savourer le vrai goût de la pinsa

Dégustée nature, la pinsa blanche permet de savourer pleinement l’équilibre entre la farine, le levain et la cuisson. Il ne s’agit en aucun cas d’une réflexion après coup, mais d’une manière d’apprécier le produit dans sa pureté, comme on le fait avec un bon vin.

Une pincée de goût supplémentaire

Même sans garniture au sens strict, la pinsa peut être agrémentée d’un filet d’huile vierge extra crue. Une solution apparemment simple qui met pourtant l’accent sur la qualité de la pâte et de ses ingrédients. Dans ce cas, la simplicité devient une valeur ajoutée.

Quand la pinsa blanche est-elle la solution idéale ?

La pinsa blanche est très polyvalente et convient à de nombreuses occasions, des plus informelles aux plus raffinées. Examinons quelques contextes dans lesquels elle peut s’avérer être le meilleur choix. 

Apéritifs et entrées

Pour un apéritif entre amis ou une entrée légère, la pinsa blanche est une option originale. Elle peut être servie en tranches et accompagnée de sauces, de crèmes ou de houmous. C’est le choix idéal pour ceux qui recherchent une alternative (innovante) au pain ou aux gressins.

Buffets et fêtes

Là encore, la pinsa blanche se prête à la découpe en petits rectangles, prêts à être ramassés à la main. Elle est pratique, s’adapte aux différents goûts et peut être servie chaude ou à température ambiante. Une fois de plus : n’oubliez pas qu’elle cuit en 5 minutes.

Pause déjeuner rapide et légère

Pendant la pause déjeuner, nous avons tendance à consommer des repas rapides et légers. La pinsa est parfaite en cela, même si elle n’est généralement pas consommée nature Dans ce cas, un filet d’huile et de sel, éventuellement accompagné d’une salade ou de légumes grillés, suffit pour un repas équilibré qui ne vous alourdit pas.

Pique-niques et repas en plein air

La pinsa blanche est également une excellente option pour les pique-niques et les repas en plein air. Elle se conserve bien et est facile à transporter et à manger, même sans couverts, ce qui en fait une option pratique et savoureuse.