La cuisine italienne reflète la riche histoire et la variété géographique de la péninsule. Au fil des siècles, elle a créé un large éventail de plats incontournables qui racontent ses traditions et sa culture, puis les a diffusés dans le monde entier.

Mais que peut-on dire de la pinsa italienne en dehors de ses frontières d’origine ? Répète-t-elle, ou pourra-t-elle répéter le succès de ses illustres prédécesseurs, y compris la pizza ?

Variété, goût et ingrédients savoureux : les secrets de la cuisine italienne

Parmi toutes les caractéristiques de la cuisine italienne, la principale est sa diversité, résultat de siècles d’influences culturelles et de traditions régionales qui se sont mélangées pour créer une cuisine riche et appréciée dans le monde entier. Chaque région a ses propres recettes, ingrédients et techniques de préparation qui reflètent l’histoire mouvementée de la péninsule, avec ses nombreuses influences culturelles, des anciennes civilisations aux peuples envahisseurs, qui ont laissé leur marque sur la gastronomie du pays. 

Outre l’exportation de plats emblématiques tels que la pizza et les pâtes, la cuisine italienne jouit d’une très bonne réputation internationale et est considérée comme un symbole de goût, de qualité et de convivialité. Selon Statista, plus de 40 % des Américains se rendent dans un restaurant italien au moins une fois par mois ; en outre, les États-Unis comptent plus de 70 000 pizzerias ou restaurants italiens (pasta restaurant).

En plus d’être connue pour ses recettes, la cuisine italienne est considérée comme une référence pour sa capacité à valoriser le goût des matières premières, même avec des recettes simples, saines et peu élaborées. Cette approche de la cuisine, basée sur l’utilisation d’ingrédients frais et de qualité, est devenue l’une des caractéristiques de la gastronomie italienne à l’étranger.

La pinsa italienne à l’étranger : le voyage a déjà commencé

On parle de pinsa italienne pour deux raisons : la première, pour souligner son origine géographique ; la seconde, c’est que depuis quelques années, elle nourrit de grandes ambitions internationales. Mais dans quelle mesure est-il réaliste de penser qu’en temps voulu, la pinsa rejoindra les grandes icônes de la cuisine italienne sur les marchés étrangers ? 

Comme nous le disons souvent dans ces cas-là, nous prêchons pour notre paroisse ; cependant, ce que nous voyons nous rend optimistes pour une raison très simple : la tendance à une cuisine équilibrée mais savoureuse, qui a rendu la pinsa célèbre en Italie, est universelle, elle ne connaît pas de frontières ni de cultures.

En outre, et c’est là un point commun avec la pizza, la pinsa trouve sa place dans toutes les traditions gastronomiques du monde. Si la pizza a connu un succès mondial, la pinsa peut s’inscrire dans la même veine, bien sûr avec toutes les distinctions requises. 

Comme nous l’avons dit, le voyage a commencé il y a quelques années. Le pinsa est exporté dans le monde entier, des États-Unis au Japon, et il existe plus de 7 000 pinserias certifiées dans le monde. 

Le voyage est long, progressif mais aussi très fascinant, et il est agréable de voir à quel point la pinsa est déjà appréciée à l’étranger. Nous avons effectué une petite recherche, en comparant l’intérêt actuel des utilisateurs pour la pinsa dans 5 pays : Italie, France, Allemagne, Royaume-Uni et États-Unis. Les résultats sont très intéressants, entre confirmations et bonnes surprises. 

Il n’est donc pas surprenant que l’Italie occupe la première place, ni qu’elle suscite beaucoup plus d’intérêt que le pays qui arrive en deuxième position (l’Allemagne), dont la population est de surcroît supérieure de 40 %. Il faut également souligner que l’Allemagne est le pays européen qui compte le plus grand nombre d’Italiens, soit près de 1,2 million de personnes, ce qui a pu jouer un rôle dans l’accélération de la diffusion du produit. Quoi qu’il en soit, l’intérêt est très encourageant, comme en témoigne le grand nombre de pinseries certifiées. 

Bien qu’en plus petit nombre, la pinsa est également sur la rampe de lancement en France, où la phase ascendante est surtout perceptible depuis 2024, alors qu’il n’a pas encore de boom spécifique dans le monde anglo-saxon, en particulier au Royaume-Uni et aux États-Unis, où l’on trouve toutefois plusieurs pinserias certifiées. 

La pinsa italienne : innover ou s’adapter aux goûts locaux ?

Au risque de nous répéter, la polyvalence de la pinsa lui permet de s’adapter à un large éventail de goûts et de régimes alimentaires. Son succès, même loin de son pays d’origine, dépend de sa capacité à s’adapter tant à ceux qui souhaitent créer quelque chose de totalement nouveau qu’à ceux qui cherchent à l’intégrer à leurs saveurs traditionnelles. Dans tous les pays, la pinsa se prête bien à la combinaison avec des produits de boulangerie similaires, ce qui élargit encore les possibilités offertes aux consommateurs locaux. 

Bien entendu, pour la déguster au mieux, il faut préserver son authenticité, c’est-à-dire conserver la légèreté et le croustillant de la base, en évitant de la surcharger avec trop d’ingrédients qui pourraient compromettre sa texture et gâcher l’équilibre des saveurs. Dans tous les cas, il est recommandé d’utiliser des ingrédients frais et de qualité, de préférence d’origine locale, qui se marient harmonieusement avec la base légère de la pinsa. 

Mais il est aussi important d’expérimenter des combinaisons de saveurs pour trouver celle qui correspond au goût de chacun et qui met le mieux en valeur les caractéristiques du produit, où que vous soyez. 

Existe-t-il une recette originale de pinsa italienne ?

De nombreux consommateurs s’interrogent sur l’existence (ou non) d’une recette originale de pinsa italienne. En réalité, la pinsa n’est pas associée à une recette particulière et doit une grande partie de son succès à sa polyvalence. Naturellement, comme elle fait partie de la tradition culinaire italienne, elle peut facilement être associée aux pizzas les plus célèbres, comme la pizza margherita, mais elle laisse à chacun le plaisir d’expérimenter, d’essayer et de trouver la combinaison (subjectivement) parfaite.