La pinsa est l’alliée parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques sans passer des heures en cuisine. C’est pourquoi elle s’adapte parfaitement au rythme de vie moderne : en quelques minutes, elle est prête à être dégustée. Mais attention, simplicité ne doit pas rimer avec banalité !

Le jambon est l’un des ingrédients les plus appréciés pour garnir les produits de boulangerie, du pain à la pizza. Mais comment éviter des associations déséquilibrées ? Cet article vous guide à travers cinq recettes mettant à l’honneur le jambon cru et le jambon cuit, des plus simples aux plus élaborées. Ainsi, vous pourrez profiter pleinement de votre pinsa, quel que soit le temps dont vous disposez.

Commençons par parler du jambon : vous savez parfaitement de quoi il s’agit, mais pourquoi est-il si apprécié et comment créer des accords gagnants ?

Pinsa jambon : une alliance parfaite

La pinsa et le jambon forment un duo gagnant, mais il ne suffit pas de déposer deux tranches au hasard pour obtenir un résultat parfait. Tout repose sur le choix du bon jambon et son association avec d’autres ingrédients qui en subliment la saveur et la texture.

Le goût du jambon cru, par exemple, varie énormément en fonction de son affinage et de son origine. En Italie, le Parma est connu pour sa saveur douce et délicate, qui se marie bien avec des ingrédients frais et crémeux comme la mozzarella di bufala ou la burrata. À l’inverse, le San Daniele, plus intense en goût, se marie parfaitement avec des ingrédients plus corsés comme la roquette ou les tomates séchées.

Le même principe s’applique au jambon cuit, bien que sa saveur soit plus douce et moelleuse. Il s’accorde avec des ingrédients aux arômes subtils, mais pour une expérience plus riche, vous pouvez opter pour un jambon cuit fumé, qui apporte une note intense et parfumée, ou pour une version aux herbes, idéale avec des fromages frais et des légumes grillés.

Pinsa au jambon cru et mozzarella

Un grand classique, mais avec quelques variantes qui peuvent faire la différence !

Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile

Faites cuire la pinsa à 250°C (480°F) pendant environ 5 minutes. Si vous souhaitez une mozzarella fondante et légèrement dorée, ajoutez-la avant la cuisson ; si vous préférez la garder fraîche et crémeuse, déchirez-la à la main et disposez-la sur la pinsa après la cuisson. Une fois sortie du four, ajoutez les tranches de jambon cru pour préserver leur texture et leur saveur. Terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et, pour une touche supplémentaire, quelques feuilles de basilic frais et/ou une pincée de poivre noir. Pas besoin d’ajouter du sel, le jambon s’en charge !

Pinsa au stracchino et jambon cuit

Crémeuse et réconfortante, cette pinsa met en valeur la douceur du jambon cuit avec la fraîcheur du stracchino.

Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile

Répartissez le stracchino sur la base avant d’enfourner la pinsa. La chaleur le rendra encore plus crémeux. Une fois cuite, ajoutez les tranches de jambon cuit, afin qu’elles restent moelleuses et juteuses. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques noix concassées.

Pinsa au jambon cru et tomates cerises

Une association simple et efficace, qui joue sur le contraste entre la douceur du jambon et l’acidité des tomates cerises.

Temps de préparation : 7 minutes
Difficulté : Facile

Coupez les tomates cerises ou datterino en deux et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel et de l’origan. Pendant ce temps, faites cuire la pinsa seule pendant 3 minutes, puis ajoutez les tomates et remettez-la au four pour 2 à 3 minutes supplémentaires : elles s’attendriront sans se dessécher. Une fois sortie du four, ajoutez le jambon cru, un filet d’huile d’olive, et pour encore plus de saveur, quelques copeaux de parmesan.

Pinsa au jambon cru, burrata et tomates séchées

On monte d’un cran : la burrata apporte une onctuosité exceptionnelle, tandis que les tomates séchées offrent une saveur intense. Attention à l’équilibre du sel entre ces deux ingrédients !

Temps de préparation : 8 minutes
Difficulté : Facile/Moyenne

Faites cuire la pinsa pendant 5 minutes. Pendant ce temps, découpez les tomates séchées en fines lanières et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive. Une fois la pinsa sortie du four, ajoutez la burrata déchirée à la main et les tomates séchées. Disposez ensuite le jambon cru, terminez avec un filet d’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu. Comme mentionné plus haut, dosez bien le jambon et les tomates séchées !

Pinsa aux tomates cerises, jambon cru, courgettes grillées et stracciatella

Un équilibre parfait entre fraîcheur, saveur et onctuosité, ainsi qu’un mélange irrésistible de textures et de goûts.

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Difficulté : Moyenne

Commencez par griller les courgettes en fines tranches sur une poêle bien chaude, en les retournant après quelques minutes. Pendant ce temps, faites cuire la pinsa comme d’habitude, à 250°C (480°F) pendant 5 minutes. Une fois prête, ajoutez les courgettes grillées, les tomates cerises (préalablement coupées en deux et assaisonnées d’huile d’olive et d’une pincée de sel), et la stracciatella. Terminez en disposant le jambon cru et en ajoutant quelques gouttes de vinaigre balsamique.