Ces dernières années, nombreux sont ceux qui ont pris conscience de l’importance d’un mode de vie durable et sain. En plus des considérations éthiques et environnementales, cela a rendu le style de vie végétalien, dans lequel la nutrition joue un rôle important, de plus en plus populaire. 

Près de 3 millions d’Européens sont végétaliens

Selon les analyses de Meticulous Research, le nombre de végétaliens en Europe a doublé au cours des quatre dernières années pour atteindre 2,6 millions, ce qui correspond à 3,2 % de la population totale. Si nous examinons les données de la jeune génération (18-29 ans), les statistiques sont encore plus intéressantes : en Allemagne, 17 % de la population a fait le choix du régime végétalien ou végétarien, et en France, il y a plus de végétaliens (6 %) que de végétariens (5 %), pour un total de 11 %. 

Au-delà des statistiques, le choix d’un mode de vie végétalien n’est pas seulement lié à des considérations éthiques, mais aussi à la santé et au bien-être. Sans s’embarrasser de recherches scientifiques ou de considérations médicales, le bon sens suffit à comprendre qu’une alimentation riche en fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses est naturellement riche en fibres, en antioxydants et autres nutriments bénefiques pour la santé. 

Avec l’été, les habitudes alimentaires changent

Influencées par les températures en hausse, les activités de plein air et la recherche de fraîcheur et d’hydratation, nos habitudes alimentaires changent en été. La tendance, bien connue, est à la légèreté et à la fraîcheur : les fruits et légumes de saison deviennent les vedettes de l’alimentation, apportant non seulement des nutriments essentiels tels que vitamines, minéraux et antioxydants, mais aussi une précieuse source d’eau pour maintenir l’équilibre hydrique de notre corps. 

De plus, l’envie de profiter des longues journées d’été nous incite à privilégier des aliments qui ne nous alourdissent pas et nous procurent une sensation de légèreté et de vitalité. Le mode de vie végétalien est donc idéal pendant la saison estivale, car il offre un large éventail d’options alimentaires légères, fraîches et nutritives, parfaites pour répondre aux besoins et aux exigences de toutes les personnes. 

Recettes végétaliennes faciles et rapides avec la pinsa : 4 options

Allons droit au but : que cuisiner cet été, si l’on écarte les aliments d’origine animale ? Nous prêchons pour notre paroisse, certes, mais nous vous suggérons la pinsa, dans sa version snack pour un repas rapide en plein air. 

La pinsa ne contient aucun ingrédient d’origine animale et elle a été conçue dans le but de favoriser le bien-être, l’équilibre entre légèreté et digestibilité. Elle se compose de :

• Mélange de farines de blé, de soja et de riz ;
• Une pâte à haute hydratation et un temps de levée long à base de levain ;
• une pincée de sel et un filet d’huile.

Ni plus ni moins. Alors pourquoi ne pas essayer, en profitant des beaux jours, de créer des plats sans ingrédients d’origine animale, mais tout aussi savoureux et rapides à préparer ? Nous avons sélectionné quatre recettes végétaliennes estivales : deux simples et rapides, et deux autres plus sophistiquées et gourmandes, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Pinsa caprese (végétalienne)

• Ingrédients : Base à pinsa, mozzarella végétalienne ou fromage frais à base de riz, tomates cerises coupées en deux, feuilles de basilic frais, vinaigre balsamique.
  
• Une préparation très simple : une fois la base cuite, étalez les tranches de mozzarella sur la base à pinsa, en disposant uniformément les tomates cerises et quelques feuilles de basilic frais. Terminer par quelques gouttes de vinaigre balsamique. 

Pinsa aux légumes grillés

• Ingrédients : Base à pinsa, aubergines, courgettes, poivrons, oignons rouges émincés, huile d’olive, sel et poivre.
  
• Une préparation simple, même si elle n’est pas aussi simple que la précédente en raison du mélange de légumes. Les ingrédients sont coupés en fines tranches et grillés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement fumés. Enfin, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez pendant quelques minutes, le temps que la pinsa devienne croustillante et dorée.

Pinsa au pesto de tomates séchées et d’olives

• Ingrédients : Base à pinsa, pesto de tomates séchées au soleil (tomates séchées au soleil, huile d’olive, basilic frais, pignons de pin, ail), olives caillette.

• Ici, la saveur est à son paroxysme, et si vous avez du pesto de tomates à la maison, il s’agit d’une préparation en 5 minutes chrono. Pour la préparer, il suffit d’étaler le pesto de tomates séchées sur la base, de répartir les olives noires sur le dessus, de cuire au four et, 5 minutes plus tard, de déguster. C’est tout. 

Pinsa avocat, citron vert et tomates cerises

• Ingrédients : Base à pinsa, tranches d’avocat mûr, tomates cerises coupées en deux, citron vert, coriandre, sel et poivre.
  
• Une préparation un peu plus sophistiquée que les précédentes, excellente pour un dîner élégant ou un apéritif. Commencez par étaler les tranches d’avocat sur la base et les tomates cerises, puis pressez un peu (pas trop) de jus de citron vert. Pour compléter, ajouter des feuilles de coriandre fraîche, du sel et du poivre selon le goût. Cuire au four, servir chaud et déguster !

Et les sandwichs végétaliens ? 4 conseils pour en faire un extraordinaire

Nous adorons les pinsas, mais nous ne dédaignons pas les snacks et les sandwichs. Le sandwich est un indémodable, surtout pendant les journées en plein air. Le seul conseil que nous pouvons vous donner est de ne pas être banal ou conventionnel. Voici comment. 

• Évitez le pain habituel : vous pouvez opter pour un pain complet afin d’ajouter des fibres et d’obtenir une texture plus riche et plus agréable.
  
• Visez le croustillant. Le croquant met en valeur les plats, offrant contraste et satisfaction aux plus gourmands. Pour ce faire, faites légèrement griller le pain avant de le garnir, puis utilisez des légumes frais tels que des concombres ou des poivrons pour apporter une touche supplémentaire.
  
• Misez tout sur le goût. Il n’y a rien de pire, dans ce cas, qu’un sandwich au goût indéfini. Ajoutez des condiments aromatiques tels que du pesto (végétalien), du houmous légèrement épicé ou d’autres sauces pour rehausser la saveur de votre sandwich. La difficulté est de s’assurer qu’aucun ingrédient n’est dissimulé par les autres.
  
• N’exagérez pas avec les calories. Le pain contribue de manière significative à l’apport calorique du plat. Choisissez une taille appropriée et limitez l’utilisation de condiments riches en calories tels que les sauces.