Negli ultimi anni, molti hanno realizzato l’importanza di un modello di vita sostenibile e salutare. Questo, aggiunto a considerazioni etiche e ambientali, ha reso sempre più diffuso lo stile di vita vegano, nel quale l’alimentazione ha un peso non indifferente. 

Quasi 3 milioni di europei sono vegani

Stando alle analisi di Meticulous Research, la quantità di vegani in Europa è raddoppiata negli ultimi 4 anni fino a raggiungere i 2,6 milioni di abitanti, corrispondenti al 3,2% di tutta la popolazione. Se osserviamo i dati delle generazioni più giovani (18-29 anni), le statistiche sono ancora più interessanti: si evince infatti che in Germania il 17% della popolazione ha fatto una scelta vegana o vegetariana, e che in Francia sono più i vegani (6%) dei vegetariani (5%), per un 11% complessivo. 

Statistiche a parte, la scelta di uno stile di vita vegano non è legata unicamente a considerazioni di natura etica, ma anche di salute e benessere. Senza scomodare ricerche scientifiche o considerazioni di natura medica, è sufficiente il senso comune per capire che una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali e legumi è naturalmente ricca di fibre, antiossidanti e altri nutrienti che favoriscono la nostra salute. 

Con l’estate, cambiano le abitudini alimentari

Influenzate dal clima più caldo, dalle attività all’aperto e dalla ricerca di freschezza e idratazione, le nostre abitudini alimentari cambiano d’estate. La tendenza, certamente nota, è quella di indirizzarsi verso cibi più leggeri e rinfrescanti: frutta e verdura di stagione diventano protagonisti della dieta, fornendo non solo nutrienti essenziali come vitamine, minerali e antiossidanti, ma anche una preziosa fonte di acqua per mantenere l’equilibrio idrico del nostro corpo. 

Inoltre, il desiderio di godere delle lunghe giornate estive ci porta a privilegiare cibi che non appesantiscono e che favoriscono una sensazione di leggerezza e vitalità. Uno stile di vita vegano trova quindi la sua massima espressione durante la stagione estiva poiché offre una vasta gamma di opzioni alimentari leggere, fresche e nutrienti, perfette per sostenere i bisogni e le esigenze di tutte le persone. 

Ricette vegane estive con la pinsa: 4 opzioni

Veniamo al dunque: cosa cucinare quest’estate, volendo eliminare gli alimenti di origine animale? Siamo ovviamente di parte, ma il nostro suggerimento è di valutare la pinsa, magari in versione snack per un pasto veloce e all’aria aperta. 

La pinsa non ha ingredienti di origine animale e, come se non bastasse, è stata concepita con l’obiettivo di favorire il benessere, inteso come equilibrio di leggerezza e digeribilità. È composta da:

• Un mix di farine di frumento, soia e riso;
• Un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione con pasta madre;
• un pizzico di sale e un filo l’olio.

Nulla di più. E quindi perché non provare, approfittando della bella stagione, a creare dei piatti senza ingredienti di origine animale, ma gustosissimi e veloci da preparare? Abbiamo scelto 4 ricette vegane estive: due semplici e veloci, e altrettante più sofisticate e gourmet, per soddisfare ogni gusto e occasione.

Pinsa caprese (vegan)

• Ingredienti: Base di pinsa, mozzarella vegana o stracchino di riso, pomodorini ciliegia tagliati a metà, foglie di basilico fresco, aceto balsamico.
  
• Una preparazione estremamente semplice: ultimata la cottura della base, distribuite le fette di mozzarella sulla base di pinsa, disponendo uniformemente i pomodorini e qualche foglia di basilico fresco. Terminare con qualche goccia di aceto balsamico. 

Pinsa con verdure grigliate

• Ingredienti: Base di pinsa, melanzane, zucchine, peperoni, cipolle rosse tagliate a fette, olio d’oliva, sale e pepe.
  
• Una preparazione semplice, sia pur non immediata come la precedente per via del mix di verdure necessario. Gli ingredienti vanno tagliati a fette sottili e grigliati fino a quando sono morbide e leggermente affumicate. Condire infine con olio d’oliva, sale e pepe. Infornare per qualche minuto, attendendo che la pinsa diventi croccante e dorata.

Pinsa con pesto di pomodori secchi e olive

• Ingredienti: Base di pinsa, pesto di pomodori secchi (pomodori secchi, olio evo, basilico fresco, pinoli, aglio), olive taggiasche.

• Qui il gusto è protagonista e, a patto di avere già il pesto di pomodori in casa, è un’altra preparazione da 5 minuti di orologio. Per realizzarla basta spalmare il pesto di pomodori secchi sulla base, distribuire le olive nere sulla superficie, infornare e, 5 minuti dopo, mangiare. Tutto qui. 

Pinsa avocado, lime e pomodorini

• Ingredienti: Base di pinsa, avocado maturo a fette, pomodorini ciliegia tagliati a metà, lime, coriandolo, sale e pepe.
  
• Una preparazione un po’ più ricercata delle precedente, ottima per una cena o un aperitivo elegante. Si parte distribuendo le fette di avocado sulla base e i pomodorini ciliegia, spremendo poi un po’ (poco) di succo di lime. Per completare, aggiungere foglie di coriandolo fresco, sale e pepe a piacere. Infornare, servire calda e gustare!

E i panini vegani? 4 consigli per farne uno straordinario

Adoriamo la pinsa, ma ovviamente non disdegniamo gli snack, i panini. Soprattutto durante le giornate all’aria aperta, il panino è un evergreen che non stanca. L’unico consiglio che ci sentiamo di darvi è di non essere banali né convenzionali. Ecco come. 

• Non il solito pane: puoi optare per un pane integrale per aggiungere fibre e ottenere una consistenza più ricca e piacevole.
  
• Punta sulla croccantezza. La sensazione di croccantezza impreziosisce i piatti, offrendo contrasto e soddisfazione al palato. Per ottenerla, tosta leggermente il pane prima di farcirlo, e poi usa verdure fresche come cetrioli o peperoni per un tocco extra.
  
• Spingi sul gusto. Non c’è niente di peggio, in questi casi, di un panino dal gusto indefinito. Aggiungi condimenti aromatici come pesto (vegano), hummus leggermente piccante o altre salse per dare una spinta di gusto al tuo panino. La difficoltà, qui, è fare in modo che gli ingredienti si percepiscano tutti.
  
• Non esagerare con le calorie. Il pane contribuisce significativamente all’apporto calorico del piatto. Scegli una dimensione adeguata e limita l’uso di condimenti ad alto contenuto calorico come le salse.