Ricette vegane estive e veloci, tra panini e piatti gourmet

Negli ultimi anni, molti hanno realizzato l’importanza di un modello di vita sostenibile e salutare. Questo, aggiunto a considerazioni etiche e ambientali, ha reso sempre più diffuso lo stile di vita vegano, nel quale l’alimentazione ha un peso non indifferente.

Quasi 3 milioni di europei sono vegani

Stando alle analisi di Meticulous Research, la quantità di vegani in Europa è raddoppiata negli ultimi 4 anni fino a raggiungere i 2,6 milioni di abitanti, corrispondenti al 3,2% di tutta la popolazione. Se osserviamo i dati delle generazioni più giovani (18-29 anni), le statistiche sono ancora più interessanti: si evince infatti che in Germania il 17% della popolazione ha fatto una scelta vegana o vegetariana, e che in Francia sono più i vegani (6%) dei vegetariani (5%), per un 11% complessivo.

Statistiche a parte, la scelta di uno stile di vita vegano non è legata unicamente a considerazioni di natura etica, ma anche di salute e benessere. Senza scomodare ricerche scientifiche o considerazioni di natura medica, è sufficiente il senso comune per capire che una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali e legumi è naturalmente ricca di fibre, antiossidanti e altri nutrienti che favoriscono la nostra salute.

Con l’estate, cambiano le abitudini alimentari

Influenzate dal clima più caldo, dalle attività all’aperto e dalla ricerca di freschezza e idratazione, le nostre abitudini alimentari cambiano d’estate. La tendenza, certamente nota, è quella di indirizzarsi verso cibi più leggeri e rinfrescanti: frutta e verdura di stagione diventano protagonisti della dieta, fornendo non solo nutrienti essenziali come vitamine, minerali e antiossidanti, ma anche una preziosa fonte di acqua per mantenere l’equilibrio idrico del nostro corpo.

Inoltre, il desiderio di godere delle lunghe giornate estive ci porta a privilegiare cibi che non appesantiscono e che favoriscono una sensazione di leggerezza e vitalità. Uno stile di vita vegano trova quindi la sua massima espressione durante la stagione estiva poiché offre una vasta gamma di opzioni alimentari leggere, fresche e nutrienti, perfette per sostenere i bisogni e le esigenze di tutte le persone.

Ricette vegane estive con la pinsa: 4 opzioni

Veniamo al dunque: cosa cucinare quest’estate, volendo eliminare gli alimenti di origine animale? Siamo ovviamente di parte, ma il nostro suggerimento è di valutare la pinsa, magari in versione snack per un pasto veloce e all’aria aperta.

La pinsa non ha ingredienti di origine animale e, come se non bastasse, è stata concepita con l’obiettivo di favorire il benessere, inteso come equilibrio di leggerezza e digeribilità. È composta da:

Un mix di farine di frumento, soia e riso;
Un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione con pasta madre;
un pizzico di sale e un filo l’olio.

Nulla di più. E quindi perché non provare, approfittando della bella stagione, a creare dei piatti senza ingredienti di origine animale, ma gustosissimi e veloci da preparare? Abbiamo scelto 4 ricette vegane estive: due semplici e veloci, e altrettante più sofisticate e gourmet, per soddisfare ogni gusto e occasione.

Pinsa caprese (vegan)

Ingredienti: Base di pinsa, mozzarella vegana o stracchino di riso, pomodorini ciliegia tagliati a metà, foglie di basilico fresco, aceto balsamico.
Una preparazione estremamente semplice: ultimata la cottura della base, distribuite le fette di mozzarella sulla base di pinsa, disponendo uniformemente i pomodorini e qualche foglia di basilico fresco. Terminare con qualche goccia di aceto balsamico.

Pinsa con verdure grigliate

Ingredienti: Base di pinsa, melanzane, zucchine, peperoni, cipolle rosse tagliate a fette, olio d’oliva, sale e pepe.
Una preparazione semplice, sia pur non immediata come la precedente per via del mix di verdure necessario. Gli ingredienti vanno tagliati a fette sottili e grigliati fino a quando sono morbide e leggermente affumicate. Condire infine con olio d’oliva, sale e pepe. Infornare per qualche minuto, attendendo che la pinsa diventi croccante e dorata.

Pinsa con pesto di pomodori secchi e olive

Ingredienti: Base di pinsa, pesto di pomodori secchi (pomodori secchi, olio evo, basilico fresco, pinoli, aglio), olive taggiasche.

Qui il gusto è protagonista e, a patto di avere già il pesto di pomodori in casa, è un’altra preparazione da 5 minuti di orologio. Per realizzarla basta spalmare il pesto di pomodori secchi sulla base, distribuire le olive nere sulla superficie, infornare e, 5 minuti dopo, mangiare. Tutto qui.

Pinsa avocado, lime e pomodorini

Ingredienti: Base di pinsa, avocado maturo a fette, pomodorini ciliegia tagliati a metà, lime, coriandolo, sale e pepe.
Una preparazione un po’ più ricercata delle precedente, ottima per una cena o un aperitivo elegante. Si parte distribuendo le fette di avocado sulla base e i pomodorini ciliegia, spremendo poi un po’ (poco) di succo di lime. Per completare, aggiungere foglie di coriandolo fresco, sale e pepe a piacere. Infornare, servire calda e gustare!

E i panini vegani? 4 consigli per farne uno straordinario

Adoriamo la pinsa, ma ovviamente non disdegniamo gli snack, i panini. Soprattutto durante le giornate all’aria aperta, il panino è un evergreen che non stanca. L’unico consiglio che ci sentiamo di darvi è di non essere banali né convenzionali. Ecco come.

Non il solito pane: puoi optare per un pane integrale per aggiungere fibre e ottenere una consistenza più ricca e piacevole.
Punta sulla croccantezza. La sensazione di croccantezza impreziosisce i piatti, offrendo contrasto e soddisfazione al palato. Per ottenerla, tosta leggermente il pane prima di farcirlo, e poi usa verdure fresche come cetrioli o peperoni per un tocco extra.
Spingi sul gusto. Non c’è niente di peggio, in questi casi, di un panino dal gusto indefinito. Aggiungi condimenti aromatici come pesto (vegano), hummus leggermente piccante o altre salse per dare una spinta di gusto al tuo panino. La difficoltà, qui, è fare in modo che gli ingredienti si percepiscano tutti.
Non esagerare con le calorie. Il pane contribuisce significativamente all’apporto calorico del piatto. Scegli una dimensione adeguata e limita l’uso di condimenti ad alto contenuto calorico come le salse.